Với người dân Việt Nam Tết là ngày lễ truyền thống lớn nhất và được mọi người chú trọng đến mâm cỗ với nhiều món ăn khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ các món ăn ngày Tết của Việt Nam mang đậm bản sắc dân tộc.
Tóm tắt nội dung
Các món ăn ngày Tết đà bản sắc dân tộc ở 3 miền
Những món ăn ngày Tết đa dạng và phong phú với nhiều các món ăn trải dài khắp 3 miền đất nước. Dưới đây hãy cùng tìm hiểu các món ăn ngày Tết 3 miền, cụ thể như:
Các món ăn ngày Tết miền Nam
- Bánh tét
Bánh tét sẽ được gói với nhiều hình thù khác nhau nhưng tất cả đều được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt heo và dùng tàu lá chuối để gói lại. Với các gia đình đây là một trong những món ăn không thể thiếu của người miền Nam vào mỗi dịp Tết.
Có nhiều loại bánh tét như bánh tét tam sắc, bánh tét chữ, bánh tét lá cẩm, bánh tét nhân chuối… Nhưng theo phong tục truyền thống sẽ sử dụng bánh tét chay để dâng lên bàn thờ tổ tiên.
- Thịt kho tàu
Người miền Nam quá quen thuộc với món ăn thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho nước dừa.
Nguyên liệu sử dụng để làm thịt kho là thịt heo, nước dừa, trứng và nhiều loại gia vị sẽ tạo nên nồi thịt kho dễ ăn. Có thể dùng thịt kho tàu để ăn kèm với cơm trắng, rau củ quả.
- Canh khổ qua
Canh khổ qua được dùng trong ngày Tết với ý nghĩa đi qua khổ cực của năm cũ và chào đón sự mới mẻ trong năm tới.
Loại canh này sẽ giúp giải ngán, giải nhiệt, thanh lọc cơ thể và xuất hiện nhiều trong thực đơn ngày Tết của người miền Nam.
- Lạp xưởng
Lạp xưởng là món ăn thường thấy trong mâm cỗ hiện đại của người miền Nam. Lạp xưởng gồm 2 loại chính là lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô để sử dụng có thể chế biến thành các món ăn khác nhau như chiên, nướng, luộc…
- Dưa giá
Dưa giá được sử dụng là món ăn kèm cùng các món ăn chính như thịt kho tàu, bánh tét, lạp xưởng…
Món ăn này có vị chua ngọt, tính mát nhờ vậy giúp kích thích vị giác rất tốt. Để làm dưa giá bao gồm hẹ, cà rốt, hành.
- Xôi vò
Xôi vò là món ăn phổ biến trong ngày Tết của miền Nam với nguyên liệu đơn giản như đậu xanh, nếp cùng các loại gia vị để tạo ra hương vị thơm ngon của món xôi vò.
- Củ kiệu tôm khô
Củ kiệu sau khi được ngâm chua ngọt ăn cùng với tôm khô và rắc lên một chút đường sẽ tạo ra hương vị có đủ vị mặn, ngọt, giòn giòn và hăng phù hợp để nhâm nhi vào ngày Tết.
Mặc dù cả củ kiệu và tôm khô đều là những món ăn bình dị nhưng sẽ trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.
Một số món ăn ngày Tết miền Trung
- Bắp bò kho mật mía
Món bắp bò kho mật mía tạo ra hương vị cay cay, thơm nồng cùng các nguyên liệu ớt, gừng và vị ngọt tự nhiên của thịt bò, mật mía sẽ tạo ra món ăn đặc trưng của người dân miền Trung.
- Thịt heo ngâm mắm
Để chế biến món thịt heo ngâm mắm sẽ sử dụng nguyên liệu chính là thịt heo sau đó đem sơ chế và ngâm bằng nước mắm qua đêm theo tỉ lệ nhất định.
Các thớ thịt heo được ngâm trong nước mắm tạo nên hương vị món ăn hấp dẫn và ngon miệng.
Thịt heo ngâm mắm khi thưởng thức sẽ cắt thành những miếng mỏng vừa ăn, ăn kèm các loại ra củ sẽ chống ngán.
- Tré
Món ăn tạo nên đặc trưng của mâm cỗ người miền Trung, nguyên liệu chính được sử dụng làm món tré là bì lợn, thịt đầu heo kết hợp các gia vị phổ biến.
- Dưa món
Nguyên liệu để làm dưa món là đu đủ, cà rốt, củ kiệu, dưa leo… tạo nên món ăn ngon, giòn giòn, chua chua, hương vị khó quên.
Người miền Trung thường ăn dưa món cùng với bánh tét để chống ngán trong ngày Tết.
- Tôm chua
Tôm chua là đặc sản của xứ Huế có hương vị chua thanh, ngọt đậm đà của tôm, cay nồng với những loại gia vị tạo ra món ăn hấp dẫn khó quên của người miền Trung.
Món ăn tôm chua thường được nhiều người làm gỏi, nước chấm với các món luộc hoặc ăn kèm rau thơm, bánh tráng đều rất ngon.
- Chả bò
Những khoanh chả bò màu hồng nhìn rất đẹp mắt và mùi vị đặc trưng vị mặn, giòn, dai, mùi thơm nồng của tiêu đen sẽ là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của người dân miền Trung.
Một số món ăn ngày Tết ở miền Bắc
- Thịt gà luộc
Với người miền Bắc món thịt gà luộc sẽ không thể thiếu vào dịp Tết với màu vàng ươm, thịt mềm hấp dẫn.
Cách chế biến gà luộc đa dạng, tùy khẩu vị của từng gia đình có thể luộc gà với gừng, tỏi, muối, lá chanh… Để đĩa gà luộc có màu vàng ươm, thịt gà mềm dai.
- Nem rán
Nem rán được làm từ rất nhiều các nguyên liệu như thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hành tây, giá đỗ… gói nhân đã chuẩn bị bằng bánh đa nem và đem rán vàng đều để cho ráo dầu ăn có cảm giác giòn rụm.
Món nem rán xuất hiện phổ biến trong mâm cỗ ngày Tết từ Bắc vào Nam.
- Thịt đông
Một trong những món ăn phổ biến ngày Tết miền Bắc sẽ là thịt đông. Nguyên liệu làm thịt đông từ thịt lợn, thịt gà, chân giò lợn, mộc nhĩ đem ninh nhừ trong nhiều giờ đồng hồ để tạo ra món ăn hấp dẫn.
Thời tiết se lạnh của miền Bắc vào dịp Tết rất phù hợp để ăn thịt đông kèm với củ dưa hành.
- Chè kho
Đậu xanh và nước cốt dừa là nguyên liệu chính để làm ra món chè kho trong mâm cỗ ngày Tết của miền Bắc. Sắc vàng của món chè kho đem lại hình ảnh đẹp mắt và rất ngon miệng với vị ngọt dịu, thanh mát kết hợp với sợi dừa bùi bùi.
Nhâm nhi chè kho cùng với tách trà nóng giúp xoa dịu đi thời tiết giá rét miền Bắc.
> Xem thêm:
- Bánh chưng
Với người miền Bắc vào dịp Tết không thể thiếu món bánh truyền thống.
Bánh chưng được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt heo và dùng lá dong để gói bên ngoài. Để nấu bánh chưng sẽ cần đến thời gian rất lâu và có chút kinh nghiệm.
Bánh chưng có nhiều ý nghĩa khác nhau trong mâm cỗ ngày Tết để thể hiện lòng biết ơn trời đất đã cho chúng ta mùa màng bội thu, cuộc sống ấm no, đồng thời thể hiện lòng hiếu thảo đối với cha mẹ, ông bà.
Những gói quà Tết của người miền Bắc có xuất hiện bánh chưng xanh với ý nghĩa màu xanh là lời chúc may mắn, cầu mong vạn sự tốt lành trong năm mới.
Trên đây là chia sẻ về một số các món ăn ngày Tết ở 3 miền đất nước, tùy thuộc vào khẩu vị và truyền thống của từng gia đình mà sẽ lựa chọn những món ăn phù hợp trong mâm cỗ ngày Tết.
